Il Pisco Sour, il cocktail peruviano per eccellenza, celebra oggi la sua ricorrenza e ogni peruviano all’estero non può far a meno di cogliere l’occasione per condividere i segreti di un buon Pisco Sour, magari con la ricetta tramandata da generazioni. L’ideazione del cocktail è attribuita però a Victor Morris Vaugham, barman americano, che nel suo locale a Lima (Perú) chiamato Morris Bar, situato in calle Boza 847 nel quartiere di Jirón de la Unión, aveva creato una variante del Whiskey Sour, e siccome il Whiskey americano non era facilmente reperibile lo sostituì con il Pisco di produzione locale. Eccolo! così nacque il rinfrescante cocktail a base di Pisco, bianco dell’uovo e lime. Il Pisco, per anni poco conosciuto in Italia, è ora una delle acquaviti più apprezzate al mondo e non è un caso. Di origine peruviana (o cilena per alcuni ricercatori), il Pisco vanta una distillazione esclusiva di mosti freschi e - a differenza dei Brandy, Cognac o Armagnac - non viene invecchiato in botte per lungo tempo. La sua personalità e complessità aromatica (grazie alle otto varietà di ‘uvas pisqueras’) fanno sì che il Pisco abbia un sapore unico nel suo genere perciò è gustato anche liscio. Tuttavia, il suo uso nei cocktail  lo rendono ancora più irresistibile. Infatti, il Pisco Sour è il cocktail simbolo peruviano che ha girato il mondo e ha addirittura una ricorrenza specifica: Ogni primo sabato di febbraio, stabilito nel 2013 con R.M. n° 044-2003-Produce) E come si prepara? La ricetta del Pisco Sour è proposta da www.biolatino.it, il negozio virtuale dei prodotti sudamericani in Italia. Ingredienti: 3 bicchierini di Pisco, 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchierino di succo di lime, 1 uovo (di cui si utilizzerà solo l’albume), ghiaccio tritato. Preparazione: Sciogliere con cura lo zucchero nel Pisco, aggiungere il succo di lime, versare il composto ottenuto in un bicchiere (fino alla metà), aggiungere l’albume a neve e successivamente il ghiaccio tritato, mescolare e servire in un bicchiere da cocktail. Come decorazione si può aggiungere una goccia di amaro di angostura e/o un pizzico di cannella. Di Angela Roig Redazione Tcg News ©RIPRODUZIONE RISERVATA